《科學(xué)使用微波爐》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《科學(xué)使用微波爐（41頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,*,*,科學(xué)使用微波爐,ppt,段 新,duanxinxyz,摘 要,本,ppt,闡述了微波爐的優(yōu)點(diǎn)、加熱原理、科學(xué)使用方法、幾種妙用和使用應(yīng)注意的一些問題。,目 錄,一、微波爐的優(yōu)點(diǎn),【4】,二、微波爐加熱原理,【,5-6,】,三、科學(xué)使用微波爐的方法,【,7-14,】,四、微波爐的幾種妙用,【,15-24,】,五、使用微波爐應(yīng)注意的問題,【25-41】,一、微波爐的優(yōu)點(diǎn),1.加熱速度快且均勻，烹調(diào)時(shí)間短。,2.食物中維生素的損失相對(duì)比較少。,3.能保持食物的原色原味。,.使某些肉類食物更營養(yǎng)。,.電磁輻

2、射遠(yuǎn)比手機(jī)和電腦顯示器小。,5.使用方便快捷、省事省時(shí)。,二、微波爐加熱原理,.微波爐工作的基本原理,微波爐里存在一個(gè)整流電路，將輸入的交流電轉(zhuǎn)化為直流電，最終利用直流電來產(chǎn)生微波。,將電能轉(zhuǎn)化成熱能。,二、微波爐加熱原理,.微波爐加熱的具體機(jī)制：,微波爐上產(chǎn)生的電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈。因食物中都含有水和其他極性分子，水分子為了跟上電場(chǎng)正負(fù)交替轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)圈的速度，也以每秒二十幾億圈的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。,三、科學(xué)使用微波爐的方法,.選擇安放位置,微波爐要放置在通風(fēng)的地方，附近不要有磁性物質(zhì)，以免干擾爐腔內(nèi)磁場(chǎng)的均勻狀態(tài)，使工作效率下降。,微波爐要和電視機(jī)、收音機(jī)

3、離開一定的距離，否則會(huì)影響視、聽效果。,三、科學(xué)使用微波爐的方法,.選擇運(yùn)行狀態(tài),爐內(nèi)未放烹飪食品時(shí)，不要通電工作,。,微波爐空載運(yùn)行，會(huì)損壞磁控管，,為防止一時(shí)疏忽而造成空載運(yùn)行，可在爐腔內(nèi)放置一盛水的玻璃杯。,三、科學(xué)使用微波爐的方法,.選擇食物容器,凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐熱容器，有凹凸?fàn)畹牟Ａе破罚灰嗽谖⒉t中使用。,瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。,盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內(nèi)。,三、科學(xué)使用微波爐的方法,.選擇加熱時(shí)間,微波爐的加熱時(shí)間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。,難于肯定食物所需加熱時(shí)間時(shí)，應(yīng)以較短時(shí)間為宜，加熱

4、后視食物生熟程度再追加加熱時(shí)間。,加熱時(shí)間太長，會(huì)使食物發(fā)硬，失去香、色、味。,按照食物的種類和烹飪要求，調(diào)節(jié)定時(shí)及功率（溫度）旋鈕，可仔細(xì)閱讀說明書，加以了解。,三、科學(xué)使用微波爐的方法,.選擇加熱食品,帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調(diào)，以免爆炸。,三、科學(xué)使用微波爐的方法,.一定要關(guān)好爐門,確保微波爐連鎖開關(guān)和安全開關(guān)的閉合。,微波爐關(guān)掉電源后，不宜立即取出食物，因爐內(nèi)尚有余熱，食物還可繼續(xù)烹調(diào)，應(yīng)過1分鐘后再取出為好。,三、科學(xué)使用微波爐的方法,.爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔,在斷開電源后，使用濕布與中性洗滌劑擦拭微波爐內(nèi)壁與轉(zhuǎn)盤。,不要用水沖洗，勿讓水流入爐內(nèi)電器中。,三、科學(xué)使用微波爐

5、的方法,.定期檢查爐門四周和門鎖,如有損壞、閉合不良，應(yīng)停止使用，以防微波泄漏。,不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。,不宜長時(shí)間受到微波照射，人盡可能遠(yuǎn)離微波爐，以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫發(fā)等癥狀。,四、微波爐的妙用,.微波爐熱菜,素菜中火或大火加熱23分鐘，肉類3分鐘左右。,冰凍食物，加熱時(shí)間45分鐘。,烹調(diào)時(shí)宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。,雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的。,四、微波爐的妙用,.微波爐熱湯,分兩次加熱,加熱前以及加熱中途略加攪拌，能熱得更快更均勻。,熱湯應(yīng)該避免使用直身窄口或壁厚細(xì)長的容器，不要過分加熱。,

6、加熱后，先讓食物在爐內(nèi)擱置片刻，略加攪拌后取出。,注意取出時(shí)一定要小心，避免燙傷。,四、微波爐的妙用,3.用微波爐熱米飯,一般要根據(jù)氣候和所熱飯量的多少來決定加熱時(shí)間。,用大火，一碗飯轉(zhuǎn)23分鐘即可。,用中火，一盒飯熱5分鐘左右。,熱米飯一定要加蓋或保險(xiǎn)膜，這樣米飯熱得更均勻，松軟好吃。,四、微波爐的妙用,4.用微波爐熱面食,熱饅頭、餅等面食的時(shí)候，最好先噴上一些水。,加熱12分鐘，才不會(huì)又干又硬。,四、微波爐的妙用,5.用微波爐熱帶皮殼食物,加熱土豆、香腸等帶皮食物時(shí)，必須先用叉子或刀在表皮上扎幾個(gè)小洞，否則微波爐內(nèi)的壓力會(huì)使其爆裂。,熱雞蛋時(shí)，要先剝殼放在水中，然后加熱1分鐘左右。,既可保

7、證安全，還能使雞蛋保持鮮嫩。,直接加熱會(huì)爆裂。,四、微波爐的妙用,6.用微波爐熱牛奶,一杯（袋）250毫升左右的牛奶，加熱時(shí)間1分鐘左右即可。,加熱時(shí)間過長，維生素、乳糖會(huì)流失，且牛奶中蛋白質(zhì)受高溫作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，導(dǎo)致出現(xiàn)沉淀物，影響乳品質(zhì)量。,如果包裝袋上未注明“可用微波爐加熱”，直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。建議用100以下的開水浸泡袋裝牛奶，使牛奶溫?zé)帷?四、微波爐的妙用,7.用微波爐給廚具殺殺菌,先將海綿擦和茶杯墊用水沾濕。,把微波爐開到最大檔并加熱2分鐘，能殺死99%生活在其中的細(xì)菌和細(xì)菌孢子。,一般來說每隔一天加熱一次滅菌。,從微波爐里拿出海

8、綿擦等物品時(shí)要小心，因?yàn)樗軤C，而且加熱后應(yīng)該立即取出。,四、微波爐的妙用,8.用微波爐解凍冷凍食品,步驟：從冰箱冷凍室取出食物，直接放微波爐中加熱解凍,2分鐘,。,化凍后食品最佳狀態(tài)仍是冰涼固態(tài)，外表到中心大約相差1-2度。不要將食物完全解凍到柔軟，這樣切割反而不便，還會(huì)損失營養(yǎng)。,解凍食品直徑不要超過5厘米，塊太大微波射線不能完全穿過食品，容易產(chǎn)生“外焦里凍”現(xiàn)象。,研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)過2分鐘解凍雖有水分流失，維生素類營養(yǎng)物質(zhì)損失并不大(3%-10%)，其他礦物質(zhì)和營養(yǎng)素幾乎無變化。,四、微波爐的妙用,9.用微波爐干燥、脫水果菜保鮮,果菜旺季時(shí)，將果菜（豇豆、茄子、雪萊、蘿卜片、菠蘿片、蘋果片、磨

9、菇等）洗凈。,控水后將大塊的根莖切片，放到微波爐中用小功率(1-3分鐘)加熱，到果菜脫去部分水分至發(fā)蔫。,拿出放涼后用保鮮袋密封起來，在冰箱中可保存很長時(shí)間。,或干脆拿到陽臺(tái)上曬幾天很快就成了真正的干菜,。,四、微波爐的妙用,10.保鮮滅菌,夏天鮮牛奶、舔酒釀、蛋糕、三明治等食品易壞，如果放到微波爐中加熱10-2O秒，可以延長一倍的保鮮時(shí)間。,并起到消毒殺菌的作用。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),1.烹調(diào)食品宜加蓋,為使食物色、香、味更濃，防止水分丟失、調(diào)料揮發(fā)，最好用蓋子、保鮮膜、紙巾等將食物蓋住。,但要留有一定氣隙(用竹簽扎破膜、紙)，防止加熱時(shí)食物水汽過多發(fā)生爆裂。,用塑料袋密封的食品，如加熱

10、時(shí)間較長(超過30秒)，最好剪去一個(gè)小角作為出氣孔。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),2.盡可能在烹調(diào)中少用鹽,鹽對(duì)微波有特殊作用，尤其是肉類，鹽會(huì)使肉質(zhì)變得較粗糙。,如口味淡，最好在烹調(diào)之后再補(bǔ)充。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),3.微波爐不能替代烤箱和煎鍋,微波適合用來加熱高水分含量的食品。,油脂多而水分少的食物不適合；,干燥食物不適合；,需要表面脆爽的食物也不適合。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),4.不能加熱過度,應(yīng)當(dāng)按照規(guī)范的時(shí)間和火力來烹調(diào)。,溫度比傳統(tǒng)烹調(diào)略低一些，才能發(fā)揮其降低營養(yǎng)素?fù)p失的優(yōu)勢(shì)，既省電又健康。,忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引

11、起食物中毒。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),5.勿加熱酸奶及其它含活菌食品,因?yàn)闀?huì)殺死其中的有益菌。,會(huì)降低保健價(jià)值。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),6.嬰兒奶粉不能用微波爐加熱,對(duì)嬰兒而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),7.忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱,因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。,冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),8.忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類,肉類在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。,

12、已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),9.忌油炸食品,因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。,如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開門，應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),10.忌用普通塑料容器,原因一，熱的食物會(huì)使塑料容器變形；,原因二，普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。,應(yīng)使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),11.忌用金屬器皿,原因：放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波。,既損傷爐體又加熱不熟食物。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),12.忌使用封閉容器

13、,原因：在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起爆炸事故。,加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器。,即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),13.忌將微波爐置于臥室,防止微波傷人，有利保護(hù)人體健康。,不要用物品覆蓋微波爐上散熱窗柵，以免過熱損壞電子元件。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),14.忌長時(shí)間在微波爐前工作,開啟微爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐；,人距離微波爐至少在1米之外。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),15.小心別被加熱食物燙著,使用微波爐加熱牛奶、菜湯等液體食物，會(huì)有溫度不均勻的現(xiàn)象。,喝前應(yīng)攪拌一下才不會(huì)被燙著。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),16.魚類不適宜用微波爐烹調(diào),微波烹調(diào)魚類的,-3脂肪酸相對(duì)損失較多。,在各種魚類烹調(diào)方法當(dāng)中，,-3脂肪酸以清蒸和壓力鍋烹調(diào)方法保存較好。,微波烹調(diào)更適合那些不飽和脂肪酸含量不太高的食物。,五、使用微波爐注意事項(xiàng),17.微波爐不適宜加熱脂肪含量高而水分含量低的食物,奶酪、堅(jiān)果、五花肉等，都屬于高脂肪低水分食品。因?yàn)樗稚?，同樣能量的微波加熱后，溫度上升快，很容易焦糊或炸開。,魚干、肉干等水分含量太低，微波加熱時(shí)非常容易焦糊，產(chǎn)生致癌物。,